ANÁLISE DA QUALIDADE DOS FRUTOS APÓS A COLHEITA
A aparência e a qualidade do nosso produto é um fator decisivo na prateleira.
A análise da qualidade da fruta após a colheita é fundamental num mercado cada vez mais globalizado e competitivo, onde os consumidores são cada vez mais exigentes. O aparecimento contínuo do nosso produto, em excelentes condições de consumo, gera confiança e coloca-nos no top of mind do consumidor.
Para garantir que o nosso produto chega ao consumidor em excelentes condições, existem diferentes ferramentas como a análise de fruta que oferecemos na AGQ Labs.
Estas análises de qualidade pós-colheita dos frutos incluem parâmetros que fornecem informações sobre o estado nutricional da planta e o comportamento pós-colheita dos frutos. Parâmetros como a concentração de azoto, o cálcio ligado, a relação azoto/cálcio, a matéria seca, o estado de hidratação, o teor de potássio e magnésio, etc…
Dependendo de cada caso, teremos de nos concentrar num ou em vários dos parâmetros acima mencionados, no entanto, o cálcio ligado é um dos mais importantes e que não devemos perder de vista.
Ligado ao cálcio
Ferramenta de diagnóstico para detetar possíveis complicações pré e pós-colheita
A pós-colheita é um período chave que influencia diretamente o facto de a fruta ou o legume chegarem ao ponto de venda com mais ou menos qualidade. O teor de cálcio ligado à parede celular dos tecidos vegetais está diretamente relacionado com o comportamento pós-colheita dos produtos (apodrecimento, acastanhamento, perda de consistência, etc.), para além de poder sofrer alterações mesmo em pré-colheita (descoloração nos citrinos, fissuração nas árvores de fruto de caroço, bitter pit nas maçãs, Blossom end rot no tomate, etc.).
Isto faz do cálcio ligado uma ferramenta nova e poderosa para diagnosticar distúrbios de qualidade em frutas e legumes.
Desenvolvimento de um método específico
Até agora, a maioria dos testes realizados estimaram o cálcio ligado indiretamente, através da diferença entre o cálcio total e o cálcio solúvel. O departamento de I&D da área agronómica da AGQ Labs concebeu um desenvolvimento específico para a análise do cálcio ligado.
Foi estudada a evolução das fracções de cálcio ao longo do período de maturação dos frutos e as diferenças entre frutos com e sem alterações específicas. O método foi aperfeiçoado pelos nossos laboratórios, efectuando extracções específicas, para que, através do espetrofotómetro de emissão de plasma (ICP), as diferentes fracções de cálcio possam ser analisadas.
Podemos concluir que o cálcio ligado é uma ferramenta de diagnóstico para avaliar parâmetros de qualidade relacionados com o aspeto do produto, bem como o seu prazo de validade. Em certas matrizes, o cálcio total, com limites de quantificação adaptados ao fruto, é também um marcador muito fiável para avaliar algumas alterações específicas.
