Análises a resíduos pesticidas, o que são pesticidas?

Os pesticidas são produtos químicos usados na agricultura para proteger as culturas contra insetos, fungos, ervas daninhas e outras pragas.

O AGQ Labs tem uma vasta experiência no controlo de análises a resíduos pesticidas, em setores relevantes como frutas, hortaliças, óleos, matrizes gordas, cereais, frutos secos, fruta desidratada, leguminosas e vinho.

• Método Analítico por Cromatografia Gasosa
• Métodos Analítico por Cromatografia Líquida

Os nossos boletins analíticos ajudam os clientes a interpretar os seus resultados, comparando com os Limites Máximos de Resíduos (LMR) dos principais mercados internacionais.

Determinar e quantificar a presença de pesticidas em produtos alimentares é essencial para garantir a segurança alimentar e cumprir com as legislações internacionais e as próprias especificações das cadeias de supermercados europeias.

Legislação de Fitofarmacêuticos

• Regulamento (CE) n.º1107/2009, de 21 de outubro de 2009 relativo à colocação dos produtos fitofarmacêuticos no mercado e que revoga as Directivas 79/117/CEE e 91/414/CEE do Conselho.
• Regulamento (CE) n.º396/2005 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 23 de Fevereiro de 2005, relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas no interior e à superfície dos géneros alimentícios e dos alimentos para animais, de origem vegetal ou animal, e que altera a Directiva 91/414/CEE do Conselho.

Limites Máximos de Resíduos pesticidas (LMR)

Trata-se da quantidade máxima de resíduos químicos que os produtos vegetais podem conter quando chegam aos consumidores, ou seja, é a concentração permitida que pode ser aceite para consumo humano ou animal a longo prazo.

Seguindo as boas práticas agrícolas, podem ser obtidas colheitas que não excedem estes limites, respeitando os critérios legalmente estabelecidos (dosagem, tempo, adequação produto-cultura, ...).

A perigosidade de um resíduo é determinada pela toxicidade da substância ativa, pelas características da formulação, pelos possíveis metabolitos gerados pelo próprio processo de degradação, pela sua bioacumulação, pela quantidade de resíduos presentes durante a colheita e, pelo grau de exposição.

O processo de degradação de um produto fitofarmacêutico passa por diferentes fases, desde a aplicação na cultura (Depósito Resíduo) até atingir os níveis mínimos (Fase Persistência), dependendo de vários fatores:

Depósito de Resíduo: resíduos fitossanitários encontrados no momento da aplicação, que dependerão do produto utilizado, da sua formulação, da presença de coadjuvantes, da aplicação, da morfologia da planta, da relação entre superfície e peso, assim como das condições climáticas no momento da aplicação.

A partir deste depósito inicial, produz-se uma degradação progressiva do pesticida por agentes mecânicos, físicos e químicos, derivados de fatores climáticos e da própria natureza da planta e do pesticida.

Fase de Latência: Período em que não há mudanças significativas na concentração do pesticida.

Fase de Degradação: Após a fase de latência, começa a haver uma diminuição progressiva da concentração do fitossanitário até atingir um ponto em que a degradação ocorre mais lentamente -> Fase de Persistência, até atingir o momento da colheita, no qual devem ser cumpridos os parâmetros dos Limites Máximos de Resíduos (LMR).

Deve ter-se em consideração que, em muitas ocasiões, é necessário aplicar o pesticida várias vezes em diferentes pontos do ciclo de produção, o que faz com que a curva se desloque para a direita no gráfico. Assim, quanto mais próximo se encontre o momento da colheita, mais concentrado estará o resíduo.

Devido a esta análise, poderemos determinar os "prazos de segurança", ou seja, o período mínimo de tempo que deve decorrer entre o tratamento e a colheita do produto, ou a entrada de gado na parcela.

Os métodos utilizados para analisar um varrimento completo de resíduos de pesticidas consistem no uso de cromatografia gasosa acoplada ao detector de massa triplo quadrupolo (GC / Ms-Ms) e cromatografia líquida acoplada ao detector de massa triplo quadrupolo (LC / Ms-Ms).

A determinação de resíduos de pesticidas em alimentos e noutras matrizes baseia-se numa extração recorrendo ao uso da metodologia QuEChERs. Este método combina duas etapas, uma de extração da amostra com Acetonitrila e outros sais, e uma fase de dispersão em fase sólida, onde é realizada uma limpeza ou clean-up. Posteriormente, os compostos de interesse são identificados e quantificados por análise cromatográfica.