Análise de glúten em suplementos alimentares
Controlo de glúten em suplementos alimentares através da técnica ELISA
Na AGQ Labs, realizamos análises de glúten através da técnica ELISA sandwich-R5, utilizando o kit ELISA competitivo para a determinação de glúten em suplementos hidrolisados e/ou fermentados.
Em Espanha, a intolerância ao glúten aumenta a cada ano. A possibilidade de informar voluntariamente sobre a presença de glúten em suplementos alimentares e alimentos que cumpram determinadas condições encontra-se atualmente regulamentada.
Regulamentação para a análise de glúten
Para a análise de glúten, é necessário ter em consideração o Regulamento de Execução (UE) n.º 828/2014 da Comissão, de 30 de julho de 2014, relativo aos requisitos para a prestação de informação aos consumidores sobre a ausência ou a presença reduzida de glúten nos géneros alimentícios, que estabelece a definição de glúten e as menções autorizadas relativas à presença de glúten:
Definição: fração proteica do trigo (qualquer espécie de Triticum), do centeio, da cevada, da aveia ou das suas variedades híbridas e derivados dos mesmos, que algumas pessoas não toleram e que é insolúvel em água e numa solução de cloreto de sódio de 0,5 M.
Menções autorizadas relativas à presença de glúten
- Sem glúten: a menção «sem glúten» só pode ser utilizada quando os suplementos, na forma em que são vendidos ao consumidor final, não contenham mais de 20 mg/kg de glúten.
- Muito baixo teor de glúten: a menção «muito baixo teor de glúten» só pode ser utilizada quando os produtos que contenham um ou mais ingredientes à base de trigo, centeio, cevada, aveia ou das suas variedades híbridas, que tenham sido especialmente processados para reduzir o seu teor de glúten, não contenham mais de 100 mg/kg de glúten no género alimentício tal como é vendido ao consumidor final.
- A aveia contida num género alimentício apresentado como um produto sem glúten ou com muito baixo teor de glúten deve ter sido especificamente produzida, preparada e/ou processada de forma a evitar a contaminação pelo trigo, centeio, cevada ou pelas suas variedades híbridas, e o seu teor de glúten não pode ultrapassar 20 mg/kg.
- Nos géneros alimentícios naturalmente isentos de glúten, pode ser incluída a menção «sem glúten», desde que seja cumprida a condição estabelecida no artigo 7.º do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, nomeadamente no seu n.º 1, alínea c). Por este motivo, a Comissão Europeia considera necessário proceder a uma avaliação caso a caso para determinar se é possível utilizar a menção «sem glúten».
Análise de alergénios e outras intolerâncias
Para além da análise de glúten, realizamos análises de alergénios e lactose em suplementos alimentares. As alergias são reações do sistema imunitário que podem causar sintomas graves, como urticária, inchaço, congestão nasal e desconforto gástrico e, em casos extremos, anafilaxia. As intolerâncias alimentares, embora não envolvam o sistema imunitário, também podem causar sintomas incómodos, como vómitos e náuseas. Ambas as reações podem ocorrer como resposta a alimentos e suplementos alimentares.
Vantagens de realizar análises de glúten com a AGQ Labs
- Laboratório especializado em suplementos alimentares, que dispõe da experiência e dos conhecimentos necessários para trabalhar especificamente com estas matrizes complexas, cujo comportamento analítico é diferente do das matrizes alimentares convencionais.
- O nosso laboratório realiza todos os seus processos de acordo com os mais elevados padrões de qualidade, contando com acreditação segundo a norma ISO/IEC 17025 para a determinação de mostarda e aipo em suplementos alimentares.
